L’acqua è un elemento fondamentale per la vita e per le coltivazioni. Con oltre l’80% del nostro corpo composto da questo liquido vitale, il progetto “Coltiviamo – Vivere Sostenibile” non poteva tralasciare un episodio dedicato a tale risorsa.
Coltiviamo: acqua, piselli e fave
La tredicesima puntata del progetto editoriale, realizzato da OPS Media e Netweek (con il sostegno di Corsiglia Floricoltura Vivai&Garden per Il Nuovo Levante), avrà come tema centrale l’acqua. L’agronomo dell’Istituto Agrario San Vincenzo di Erba, Francesco Rigamonti, fornirà indicazioni su tecniche di irrigazione e varietà vegetali che necessitano di meno acqua, per mantenere aiuole rigogliose anche in condizioni di caldo intenso. Saranno trattati, in particolare, i piselli e le fave.
La risorsa inestimabile
Rigamonti anticipa il suo intervento in trasmissione, previsto per il 14 giugno:
«L’acqua è una risorsa preziosa che non può essere sprecata – spiega –. Dallo schermo di Telecity Netweek, ci proponiamo di sensibilizzare il pubblico sull’importanza di irrigare senza dispersioni. È consigliabile utilizzare metodi di irrigazione localizzati, piuttosto che sistemi a pioggia o per scorrimento, che risultano meno efficienti».
Comprendere le necessità delle piante
Chi si dedica all’orto deve imparare a riconoscere le esigenze delle piante:
«La mancanza d’acqua può portare le piante dallo stress all’appassimento, e infine all’avvizzimento, che è irreversibile. Al contrario, l’eccesso provoca ristagni idrici, che causano marciumi e asfissia radicale. Le radici necessitano di ossigeno e non possono “respirare” se il suolo è completamente saturo d’acqua. È cruciale irrigare alla base, evitando di bagnare foglie e fiori per non favorire marciumi o malattie fungine».
Coltivazione di piselli e fave
L’agronomo illustra poi come coltivare correttamente piselli e fave:
«Entrambi appartengono alla famiglia delle leguminose e si adattano bene alle nostre latitudini, grazie a un ciclo stagionale favorevole. Questi ortaggi richiedono un apporto idrico modesto e non necessitano della stessa frequenza di irrigazione di piante come zucchine o lattughe. I piselli sono rustici e resistenti, mentre le fave sono più vulnerabili e soggette ad infestazioni da afidi. Esistono vari metodi biologici per contrastarli, come i macerati di ortica, ideali per chi desidera un approccio ecologico».
La puntata di “Coltiviamo” in tv
La puntata del 14 giugno, in onda su Telecity Netweek e Il 61 alle ore 20, prevede un’introduzione comica del Folletto Naturello, interpretato da Simone Barbato, che presenterà i piselli e le fave con i seguenti versi:
«La fava disse al pisello: / “Sei piccolo e meno bello / invece io son gigante / sulle tavole abbondante”»,
Successivamente, l’agronomo Francesco Rigamonti fornirà i suoi consigli, seguito dall’intervento di Dario Rossini del Consorzio Agrario Lombardo, che illustrerà le caratteristiche dei materiali per la coltivazione dei piselli. Nella seconda parte, si presenterà la ricetta del ristorante, seguita da un’incontro all’Istituto Agrario San Vincenzo di Erba per imparare a preparare una macedonia. La puntata si concluderà con una pillola di sostenibilità in collaborazione con Technoprobe (Goccia a goccia, si fa il mare).
Un progetto che prosegue oltre la tv
“Coltiviamo – Vivere Sostenibile” sta per concludersi, ma il progetto editoriale diretto da Daniele Vanoli e Simone Merlini continuerà a vivere. Sarà possibile rimanere aggiornati sulle notizie dal mondo green attraverso i social, Facebook, Instagram e TikTok cercando @Coltiviamo.tv.
Consigli per coltivare piselli e fave
Dieci suggerimenti pratici per la coltivazione di fave e piselli nell’orto o in vaso:
- Leguminose, ottima scelta: sono ideali per resistere al clima locale.
- Puntare sulla rusticità: i piselli sono molto resistenti.
- Attenzione alle fave: più delicate e soggette ad ammalarsi.
- Monitorare gli afidi: controllare costantemente le fave per evitare infestazioni.
- Difesa biologica: usare macerati di ortica contro gli afidi.
- Acqua con moderazione: entrambe le coltivazioni necessitano di un apporto idrico modesto.
- Ridurre la frequenza dell’irrigazione: non bagnare le piante come si fa con zucchine o lattughe.
- Irrigazione localizzata: portare l’acqua direttamente alla base delle piante.
- Evitare gli sprechi: non utilizzare l’aspersione, che causa evaporazione.
- Mirare al bersaglio: assicurarsi di colpire il colletto della pianta con precisione.
Un sentito ringraziamento
«Coltiviamo – Vivere Sostenibile» ringrazia per la collaborazione: Technoprobe, Consorzio Agrario Lombardo, Ristorante La Bergamina e Leolandia
Risotto primaverile con piselli, fave e pecorino
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Chef Fabio Di Gennaro – Ristorante La Bergamina – Arcore (MB)
Il risotto primaverile con piselli, fave e pecorino è uno dei piatti più saporiti della cucina italiana.
Presso il Ristorante La Bergamina di Arcore, lo chef Fabio Di Gennaro lo prepara seguendo una ricetta semplice, ma che richiede attenzione e pazienza per la corretta cottura.
Ingredienti
- 320 g. riso Carnaroli
- 100 g. piselli freschi
- 100 g. fave sgusciate
- 1 scalogno
- 1 litro brodo vegetale
- 60 g. pecorino grattugiato
- 30 g. burro
- Olio extravergine d’oliva qb
- Pepe qb
Preparazione
In una pentola, rosolare lo scalogno tritato con l’olio.
Aggiungere il riso e tostarlo. Cuocere il riso aggiungendo brodo poco alla volta e continuando a mescolare.
A metà cottura, unire piselli e fave.
Una volta cotto, mantecare con burro e pecorino.
Anna Maifrini
Ristorante Hotel La Bergamina
Via Bergamina, 64 – 20862 Arcore (MB)
Tel. 039.615 988 – www.labergamina.it