Proseguendo il nostro viaggio tra le coltivazioni, oggi parliamo di un ortaggio simbolo dell’estate: il pomodoro. Dopo aver esplorato rucola, cipolla, lattuga e altri, siamo arrivati all’iconico pomodoro nella settima puntata di “Coltiviamo – Vivere sostenibile”.
Pomodoro, il re dell’orto
Il tema di questa puntata, intitolata “Il re dell’orto: il pomodoro“, è al centro del progetto editoriale di OPS Media e Netweek, che si sviluppa attraverso carta stampata, web, social e televisione. La trasmissione, condotta da Silvia Valenti, va in onda ogni domenica sera alle 20 su Telecity e Il 61. Il progetto ha il supporto di Corsiglia Floricoltura Vivai & Garden.
Parola all’esperto: Francesco Rigamonti
Questa settimana, il pomodoro viene descritto da Francesco Rigamonti, agronomo dell’Istituto San Vincenzo:
“Il pomodoro – spiega il docente – si conferma l’indiscusso protagonista della stagione orticola, capace di garantire raccolti abbondanti e distribuiti nel tempo anche partendo da un numero limitato di piante. Per prosperare, necessita di un’esposizione in pieno sole e di un clima caldo, rifuggendo zone d’ombra o contesti eccessivamente umidi. Il terreno deve essere ricco di sostanza organica”.
Appuntamento in tv
Se desiderate approfondire ulteriormente le vostre conoscenze su questo prezioso ortaggio, non perdete la settima puntata di “Coltiviamo”, in onda domenica 3 maggio alle ore 20 su Telecity e Il 61. In apertura, ci sarà il consueto sketch del Folletto Naturello, interpretato da Simone Barbato, il mimo di Zelig. Seguono i consigli dell’agronomo Rigamonti, e l’intervento di Dario Rossini del Consorzio Agrario Lombardo, che fornirà informazioni su semi, piantine e materiali utili per la coltivazione del pomodoro.
Segreti in cucina e sostenibilità
Nella seconda parte della puntata, le telecamere di Telecity entreranno all’Istituto San Vincenzo per svelare mille segreti sul pomodoro in cucina. Concluderemo con una pillola di sostenibilità in collaborazione con Technoprobe, dedicata alla stagionalità.
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Ricetta del Ristorante La Bergamina
Il Ristorante La Bergamina di Arcore, grazie allo chef Fabio Di Gennaro, propone piatti originali. Oggi vi presentiamo i conchiglioni gratinati con crema di pomodoro arrosto e ricotta, perfetti per ogni buongustaio.
Preparazione
Tagliare i pomodori a metà, disporli su una teglia con aglio, olio e sale. Arrostire in forno a 200°C per 25 minuti. Frullare i pomodori arrosto fino a ottenere una crema liscia. Mescolare la ricotta con metà del parmigiano, pepe e basilico tritato.
Cuocere i conchiglioni in acqua salata e scolarli al dente. Riempire ogni conchiglione con la crema di ricotta.
Disporli in una pirofila con la crema di pomodoro sul fondo, cospargere con il parmigiano rimasto e gratinare in forno per 10 minuti a 180°C.
Anna Maifrini
Ristorante Hotel La Bergamina
Via Bergamina, 64 – 20862 Arcore (MB)
Tel. 039.615 988 – www.labergamina.it
Italiana Terricci: il substrato ideale
Italiana Terricci, parte del Gruppo Valagussa, è sponsor di Coltiviamo da un anno, producendo terricci, ammendanti e concimi per il verde professionale e hobbistico.
“Abbiamo scelto di aderire al progetto di OPS Media e Netweek perché condividiamo i suoi principi educativi, l’attenzione per la qualità del suolo e la cultura della sostenibilità”, afferma Sara Santambrogio dell’area comunicazione.
“Riteniamo fondamentale educare i giovani al rispetto dell’ambiente attraverso esperienze concrete”.
Con sede a Merate e una filiale in Toscana, Italiana Terricci offre una vasta gamma di prodotti per ogni tipo di progetto, dal vaso sul balcone ai grandi giardini. La collaborazione con Coltiviamo permette di avvicinare i giovani al mondo del verde, rendendo la cura della terra più accessibile e consapevole.
